自制中式糕點 ♥ 好味馬豆糕

相信好多人都好鍾意出街買D中式糕點食
紅豆糕, 紫米糕, 馬豆糕 等等等等

但係其實係屋企都好易做嫁咋

材料都唔太多

大家可以試下係屋企做下  又可以少D糖

健康D又冇咁肥~~~!

今次MISSTOM整既係馬豆糕

中式糕點中我的至愛 HAHA

而且加左勁多馬豆~~好好味~!

食譜改善於: http://www.christinesrecipes.com/2008/08/split-pea-and-coconut-cream-pudding.html#.Ub14oflASTU

♥♥♥ 材料 Ingredient (因為今次我全部都係用量杯,所以全部單位都係ml同杯-3-)

✿ 馬豆 6両✿ 椰漿 200ml✿ 糖 225ml✿ 粟粉 300ml
✿ 花奶 160G
✿ 水 660ml

♥♥♥ 事前準備 Prepare

✿ 先把馬豆煲至腍身(煲馬豆的水不在材料中喔!)✿ 方法1 : 水滾把馬豆放入水中,煲約30分鐘
✿ 方法2 : 水連馬豆一齊煲滾,熄火後焗至腍身

♥♥♥ 做法 Way

1 ✿ 用160ml水和粟粉拌勻, 待用
2 ✿ 把糖和餘下的水一起煲滾, 加入花奶及椰漿再次煲滾後, 加入1的粟粉水慢慢拌勻,再用中慢火煲約2分鐘(期間請慢慢地不停搞拌)
3 ✿ 熄火(或離火)後,把馬豆加入拌勻
4 ✿ 倒入模中待涼後放入雪櫃
5 ✿ 完成!!

♥ 日式芝士蛋糕 Japanese Cheesecake

芝士蛋糕一般的感覺都是比較膩
女士吃二三口已經很有罪惡感
但最可悲的是  芝士蛋糕是世界級上其中一重最多變的蛋糕
冷藏的, 烤焗的, 烤焗後再冷藏的
或者是配水果的, 配朱古力的, 配果仁的
總之, 不知為何, 總有一款合你口味同時令你瘋狂愛上
而今次做的芝士蛋糕是一款吃的時候沒什麼罪惡感
但當你整件吃完以後就會發現自己完來已經吃多了...

而這次的主角就是 --- 日式芝士蛋糕
YUMMY!
日本的芝士蛋糕比一般我們吃到的更容易入口
雖然用的是同樣的芝士
但口感卻沒有其他國家的來得這麼膩
每一口都帶著入口即溶的幼滑感(當然幼滑感是來自過程中的細心~!)
而這次焗好後, MISSTOM都立即吞了兩大件進肚子裡
實在太好吃了
好了,我們先看看食譜吧~~!

♥♥♥ 材料 Ingredient

✿ 牛奶 Milk 250ml

✿ 忌廉芝士 Cream Cheese 250g

✿ 無鹽牛油 Unsalted butter 60g

✿ 蛋黃 Egg yolk 6隻

✿ 低筋麵粉 Cake flour 55g

✿ 粟粉 Cornstarch 20g

✿ 檸檬汁Fresh lemon juice 1茶匙 teaspoon (其實這次我沒有放lemon juice,都可以的~)

✿ 蛋白 Egg white 6隻

✿ 塔塔粉 Cream of tartar 1/4茶匙 teaspoon

✿ 砂糖 Granulated sugar 70g (已減糖, low sugar already)

♥♥♥ 事前準備 Prepare

✿ 無鹽牛油士於室溫放軟

✿ 忌廉芝士切粒及於室溫放軟

✿ 所有粉類混合過篩

✿ 模先鋪上牛油紙( 我用的是長方形12cm x 22cm x 6cm<---只能放一半分量,即是要2個 或 用8吋模)

✿ 預熱焗爐150度

♥♥♥ 做法 Way

1 ✿ 牛奶倒在大盤中，隔水加熱( 盤底不要接觸到水面 )，加入忌廉芝士搞拌至完全溶解及平滑。之後加入牛油，拌至完全溶解。把盤移開放一會兒待涼，溫度下降後才加入蛋黃。
2 ✿ 粉類分三次加入步驟1的芝士混合物中，每次加入後都要拌勻至平滑沒有粉粒( 這樣才會有滑滑的蛋糕吃哦! )。　　之後加入檸檬汁( 其實不加也沒什麼所謂,我比較懶,所以沒有加! )
3 ✿ 製作蛋白糖霜：把蛋白放在一個完全乾淨的盤子( 小水點和油都不能有哦~! )
　　用電動打蛋器打至起泡後加入塔塔粉再稍稍拌勻。
　　分三次加入砂糖，打至蛋白有尖峰，而且尖峰不下垂。
　　我看電視和其他blog都有一個小方法看看蛋白糖霜打得夠不夠，大家可以把盤子反轉，如果沒有掉下來就是完成了!
4 ✿ 把蛋白糖霜分三次拌入麵包糊中，拌勻。
　　( 記得動作要輕一點，慢慢地搞拌，否則做出來蛋糕會下陷的！ )
5 ✿ 把麵糊倒進模中。置於大焗盤中，焗盤倒大約半滿的水，放在焗爐最低層，約焗50-60分鐘。
　　*最後10分鐘可移至中層，令蛋糕面焗至金黃色。
　　用竹籤試一試，沒有粉附在竹籤上就完成了～
下面有圖，大家可以睇睇

♥♥♥ 貼士 Tips

✿ 步驟1-2 建議用手動打蛋器搞拌
✿ 步驟4 建議用刮刀拌勻
✿ 熄火後，蛋糕可置於焗爐內10分鐘，給時間它慢慢收縮

1 ✿ 牛奶倒在大盤中，隔水加熱( 盤底不要接觸到水面 )，加入忌廉芝士搞拌至完全溶解及平滑。

1 ✿ 之後加入牛油，拌至完全溶解。

4 ✿ 把蛋白糖霜分三次拌入麵包糊中，拌勻。

♥ 牛油/朱古力蛋糕仔 Butter/Chocolate Minicake

哈囉大家好:)
我個COOKBOOK終於開張大吉啦~
其實只不過係想SHARE一下我喜歡既recipe同煮食既樂趣
對於我黎講, 煮野食係一種生活享受, 而且對減厭都好有幫助
所以當我厭力大既時候, 朋友就會有口福啦! 哈
加上好鍾意改下人地D食譜,  做出屬於自己既食譜
改下諗下咁都幾開心同滿足~~~
同埋我既食譜都會比較少油同少糖
所以大家記得第一次做既時候唔好減糖呀!!!
其實我煮食既時候D分量都幾隨意
D唔會影響成敗既材料我都好求其咁落
好似啲可可粉呀, 朱古力呀, CREAM呀, 糖呀等等
所以只要你事前準確好, 絕不會失敗嫁!

而第一個食譜就係我最最最鍾意做既蛋糕仔
基本上我個個月點都會整1-2次
而且做法做簡單, 大家都可以整下
絕對係不敗食譜
無論係第一次又好, 整野難食都好
只要你跟住一步步做, 一定會成功嫁!!
呢種係好細粒個D蛋糕仔, 大約係士多啤梨咁大粒個D

♥♥♥ 材料 Ingredient ( 朱古力味 / Chocolate minicake )

✿ 低筋麵粉 Cake flour - 110 G

✿ 泡打粉 Baking powder - 1/2 茶匙 teaspoon

✿ 可可粉 Cocoa powder - 30 G

✿ 砂糖 Granulated sugar - 70 G ( 我平時會落50G - 70G左右 )

✿ 蛋 Egg - 2隻

✿ 鹽 Salt - 少許 A litter

✿ 無鹽牛油 Unsalted butter - 100 G

✿ 朱古力粒 Baking Chocolate Pearls - 適量 Up to you

♥♥♥ 材料 Ingredient ( 牛油味 / Butter minicake )

✿ 低筋麵粉 Cake flour - 140 G

✿ 泡打粉 Baking powder - 1/2 茶匙 teaspoon

✿ 砂糖 Granulated sugar - 70 G ( 我平時會落50G - 70G左右 )

✿ 蛋 Egg - 2隻✿ 鹽 Salt - 少許 A litter

✿ 無鹽牛油 Unsalted butter - 100 G

✿ 朱古力粒 Baking Chocolate Pearls - 適量 Up to you

♥♥♥ 事前準備 Prepare

✿ 粉類過篩

✿ 牛油坐溶, 或者叮溶佢都得

✿ 預熱焗爐180度

✿ Cake flour, cocoa powder and baking powder. sift mixture twice.
✿ Melt the butter
✿ Preheat the oven to180 degree 

♥♥♥ 做法 Way

✿ 蛋加入糖及鹽打至企身(大約9成, 顏色會轉淡)  大約打15分鐘

✿ 加入已篩的粉類由底至面拌勻

✿ 加入已溶的牛油拌勻

✿ 加入朱古力粒

✿ 倒在模中大約8分滿
✿ 入爐焗15 - 20分鐘
✿ 搞掂!
✿ Whisk the egg, sugar and salt. continue to stir in a figure 8 motion
✿ Add powder mixture. Use rubber spatula to slide in the misture and then stir upwards until no granules.
✿ Add the melted butter and combine
✿ Add Baking Chocolate Pearls
✿ Pour the mixture in to moulds (80% full).
✿ Bake at 180C for 15 - 20 minutes.
✿ Finish!

♥♥♥ 貼士 Tips

✿ 焗之前可以加D朱古力粒係面~~ 咁就靚D啦!